Он преобразовал удмуртские щи в пиццу.
Ижевск. Удмуртия. Житель Ижевска стал призёром Всероссийского Чемпионата по пицце «Pizza Champ» (18+). Об этом сообщается в группе конкурса.
Соревнование прошло с 29 сентября по 1 октября в Москве, где шефы-пиццайоло представили на суд жюри авторские и классические рецепты пицц. Победителей определяли в шести категориях: «Классическая пицца», «Римская пицца», «Авторская пицца», «Самая быстрая растяжка», «Самая большая растяжка» и «Пицца акробатика».
В числе участников был житель Ижевска Егор Булдаков. Он представил авторскую пиццу «Чайковский». На создание этого блюда у повара ушло около полугода.
«Изучал любимые блюда — квашеную капусту, суточные щи, белые грибы, которые великий гений обожал не только собирать, но и есть; буженину, шпинат, любимый Петром Ильичом в куриных котлетах, и думал, как перенести их на блюдо итальянской кухни», — рассказал Егор Булдаков на своей странице в соцсети «ВКонтакте».
Специально для своей авторской пиццы он нашёл в поварской книге 19 века рецепт капустного соуса, по которому краснокочанную капусту обжаривают со специями, а затем тушат в огуречном рассоле и соединяют с соусом бешамель. Также в пицце он использовал обжаренные белые грибы, собранные в лесах Удмуртии, шпинат и буженину, которую повар самостоятельно сделал из говядины. Таким образом, Егор Булдаков сымитировал на пицце щи и приправил их сметаной, смешанной со сливочным хреном.
Раз пицца задумывалась с отсылкой на Петра Чайковского, то и стала носить его имя. Чтобы усилить впечатление от блюда, Егор Булдаков презентовал пиццу «Чайковский» на патефоне 1937 года выпуска под Танец Феи Драже из балета Петра Чайковского «Щелкунчик». В результате ижевчанин взял серебро в номинации «Авторская пицца».
Мы в соцсетях: #Телеграм #ВКонтакте #Одноклассники
