А также поделилась технологией приготовления.
Исполняющая обязанности завкафедрой «Биотехнология и биоорганический синтез», кандидат технических наук Екатерина Вольнова рассказала в беседе с «Газетой.ру», из чего делается маргарин и почему этот дешёвый аналог сливочного масла может быть вреден для здоровья.
В отличие от сливочного масла, которое является молочным продуктом, маргарин производится из растительных масел (подсолнечного, пальмового, рапсового и других).
«Стоимость растительных масел, как правило, ниже стоимости молочного жира. Для придания твердой консистенции жидким маслам применяется процесс гидрогенизации <…>. Такие жиры, содержащие транс-изомеры жирных кислот, повышают уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний», — рассказывает эксперт.
Екатерина Вольнова отмечает, что маргарин дешевле из-за низкой себестоимости и обработки масел, но его потребление стоит минимизировать.
Мы в соцсетях: #Телеграм #ВКонтакте #Одноклассники
