Смотреть нужно на богатый селеном и йодом продукт.
Директор Института прикладной биотехнологии и пищевой инженерии Университета РОСБИОТЕХ, кандидат технических наук Дмитрий Куликов рассказал в беседе с «Газетой.ру», какие яйца нужно выбирать для укрепления иммунитета осенью.
Для этой цели хорошо подойдут яйца, обогащённые селеном и йодом. По словам эксперта, этот продукт повышает защиту клеток от повреждений и снижает воспаление в организме.
«Осенью потребность в витаминах возрастает из-за изменения погодных условий. Если раньше люди добирали недостающие им микроэлементы в аптеке, то сегодня ассортимент продукции настолько велик, что поддерживать свой организм можно и без таблеток», — отметил эксперт.
По словам Куликова, насыщение продуктов питания полезными микроэлементами стало возможно благодаря развитию технологий. Они включают химические, биологические и физические методы улучшения качества.
«Это может быть равномерное распределение готовых смесей по массе продукта, смешивание микронутриентов с пищевым носителем, внесение в продукт чистой культуры пробиотика и ее дальнейшее размножение (для кисломолочных культур) или обогащение готового продукта концентратом пробиотических культур, использование специального корма для животных, употребляемых в пищу», — рассказал Куликов.
При производстве яиц используется последний метод — в рацион кур-несушек добавляют дрожжи и водоросли, что влияет на баланс питательных веществ. Благодаря этому в яйцах содержатся витамины группы B, а также селен и йод. Отмечается, что селен особенно важен в межсезонье, когда иммунитету приходится справляться с большим количеством вирусов.
Мы в соцсетях: #Телеграм #ВКонтакте #Одноклассники
