Ижевск. Удмуртия. Сегодня, 13 ноября, в управлении Роспотребнадзора по Удмуртской Республике состоялась пресс-конференция, на которой обсуждались санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.
Ижевск. Удмуртия. Сегодня, 13 ноября, в управлении Роспотребнадзора по Удмуртской Республике состоялась пресс-конференция, на которой обсуждались санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. Напоминаем, новые требования введены в действие с 1 октября 2008 года. Так, введен раздел «Требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре». Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями. Не допускается установка кофейных аппаратов.
Введен раздел «Требования к организации здорового питания и формированию примерного меню». Необходимо составление примерного меню на период не менее двух недель (10 - 14 дней) силами организации питания и согласование его с руководителями образовательного учреждения и Роспотребнадзором. В примерном меню должны быть соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд, их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах для различных групп обучающихся в общеобразовательных учреждениях и учреждениях начального и среднего профессионального образования. Примерное меню должно содержать информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Расписан объем порций по возрастам. Даны суточные нормы питания по возрастам. Имеется список «Запрещенных блюд», в который добавлены новые пункты, среди них: непотрошеная птица, мясо диких животных, сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы, майонез, закусочные консервы, кофе натуральный; тонизирующие, в том числе энергетические напитки, алкоголь, ядро абрикосовой косточки, арахис, молочные продукты и мороженое на основе растительных жиров, жевательная резинка, кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0,5%), карамель, в том числе леденцовая, макароны с рубленым яйцом, блинчики с творогом, первые и вторые блюда из/на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления. Введены требования к технологии приготовления ряда блюд, а также большой раздел «Требования к профилактике витаминной и микроэлементной недостаточности».
Введен раздел «Требования к организации здорового питания и формированию примерного меню». Необходимо составление примерного меню на период не менее двух недель (10 - 14 дней) силами организации питания и согласование его с руководителями образовательного учреждения и Роспотребнадзором. В примерном меню должны быть соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд, их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах для различных групп обучающихся в общеобразовательных учреждениях и учреждениях начального и среднего профессионального образования. Примерное меню должно содержать информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Расписан объем порций по возрастам. Даны суточные нормы питания по возрастам. Имеется список «Запрещенных блюд», в который добавлены новые пункты, среди них: непотрошеная птица, мясо диких животных, сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы, майонез, закусочные консервы, кофе натуральный; тонизирующие, в том числе энергетические напитки, алкоголь, ядро абрикосовой косточки, арахис, молочные продукты и мороженое на основе растительных жиров, жевательная резинка, кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0,5%), карамель, в том числе леденцовая, макароны с рубленым яйцом, блинчики с творогом, первые и вторые блюда из/на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления. Введены требования к технологии приготовления ряда блюд, а также большой раздел «Требования к профилактике витаминной и микроэлементной недостаточности».
Мы в соцсетях: #Телеграм #ВКонтакте #Одноклассники
