Ижевск. Удмуртия. Все один день остался до празднования одного из основных православных праздников - Пасхи.
Ижевск. Удмуртия. Все один день остался до празднования одного из основных православных праздников - Пасхи. ИА «Сусанин» уже предлагало своим читателям несколько рецептов пасхального кулича, а теперь очередь дошла до главного атрибута предстоящего воскресения - крашеных яиц. На Руси яйца было принято красить только в красный цвет. Яйца, окрашенные в один цвет, назывались крашенками; если на общем цветном фоне обозначались пятна, полоски, крапинки другого цвета - это была крапанка. Еще были писанки - яйца, раскрашенные от руки сюжетными или орнаментальными узорами.
Маленькие хитрости:
1. Перед тем как красить яйца, протрите их мыльным раствором или спиртом - краска будет ложиться ровнее. Если используете специальные краски, не забудьте добавить в воду немного уксуса, тогда они не лягут разводами.
2. Чтобы цвет был ярче, окрашенные яйца прямо в красящем растворе спрячьте на ночь в холодильник.
3. Уже готовые охлаждённые яйца протрите растительным маслом, тогда они засияют.
4. Чтобы яйца при варке не лопнули, их надо около часа подержать в тепле или при комнатной температуре, при варке в воду можно добавить столовую ложку соли.
Способы окраски яиц:
Крашенки на натуральных красителях:
Луковая шелуха. Самый простой и всем доступный способ - окрашивание яиц в разные оттенки красного цвет луковой шелухой. Для этого заранее собранную луковую шелуху положите в кастрюлю вместе с тщательно вымытыми яйцами, залейте холодной водой и варите 10 минут. Окрашенные яйца извлеките из отвара, вытрите насухо, а затем для блеска протрите пропитанной растительным маслом тряпочкой. Луковый отвар можно использовать неоднократно.
Для мраморного эффекта оберните яйца в луковую шелуху, а сверху завяжите любой хлопчатобумажной тканью. А можно просто добавить в воду за минуту до окончания варки немного растительного масла.
Березовые листья. При желании яйца можно красить и в отваре из молодых березовых листочков, соблюдая те же правила, что и при окраске луковой шелухой. Правда, цвет яичной скорлупы будет не красный, а желтый. Желтый оттенок можно так же получить, протерев уже сваренные яйца с белой скорлупой соком апельсина, лимона или моркови. При этом получится светлый оттенок. Для более насыщенного цвета яйца можно отварить со скорлупой грецкого ореха, корой молодой дикой яблони, побегами тополя, цветками ромашки, шафрана, крокуса, зверобоя.
Красные плоды: для получения красного оттенка яйца можно сварить в отваре свеклы, настое ягод черники или черёмухи.
Светло-зелёный цвет яйцам подарят листья шпината, крапивы, ландыша, примулы, кора крушины, ясеня.
Синего оттенка можно добиться с помощью листьев краснокочанной капусты. Замочите на ночь мелко нарезанную капусту и добавьте 5 столовых ложек уксуса. Утром, не вынимая капусту, сварите в этой смеси яйца.
Голубой или фиолетовый цвет получается при применении шелухи чёрных зёрен подсолнуха (не жаренных), красного лука, серёжек тополя, цветов мальвы, подснежников, ягод черники и бузины.
Бежевый или коричневый цвет придает кофе. На 250 миллилитров воды нужно взять 4 столовых ложки молотого кофе, и в этом растворе сварить яйца. Насыщенность цвета зависит от продолжительности варки.
Крапанки:
Рис. Чтобы получить крапанки можно мокрые яйца обвалять в сухом рисе, завернуть в марлю и сварить с любым красителем.
Цветные лоскутки. Другой способ окрашивания состоит в следующем: вымытые и высушенные яйца обвяжите яркими цветными красящими нитками, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, варите 15-20 минут. Затем выньте, снимите нитки, и яйца будут иметь мраморный рисунок. Остается только навести несколько капель растительного масла и растереть мягкой тряпочкой по поверхности яйца. По такому же рецепту окрашивают яйца цветными линяющими лоскутами, предварительно завернув в них яйца и обвязав нитками.
Акварельные краски. Красить яйца, соблюдая некоторые правила, можно и акварельными красками. Для этого сваренное в течение 8-10 минут яйцо выньте, насухо вытрите, поставьте в фарфоровую или стеклянную рюмку и раскрасьте с помощью кисточки верхнюю половину яйца (на горячем яйце краска мгновенно высыхает). Затем переверните окрашенную высохшую часть яйца вниз и окрасьте оставшуюся половину. Важно, чтобы во время крашения яйца были горячими, тогда краска скорее высыхает.
Пестрые яйца. Яйцо окрасьте в базовый матовый цвет. Затем на кончик кисточки возьмите немного не очень жидкой краски и путём напыления нанесите точки и мазки на поверхность яйца.
Окрашивание покупными «Пасхальными наборами»:
Для того, чтобы воспользоваться готовым пасхальным набором разрежьте пополам термоэтикетки по линии (разделите по перфорации). Далее приклейте этикетку на предварительно сваренное холодное яйцо. Положите яйцо на ложку и опустите на 1-2 секунды в кипяток.
Яйца с рисунками:
Листочки. Выберите трафареты - это могут быть натуральные листья растений или бумажные фигурки. Приложите трафареты к яйцам, туго обвяжите марлей и варите в красителе. Можно просто приклеить к яйцу вырезанные картинки густым крахмальным клейстером.
Полоски. Чтобы сделать яйцо полосатым, наденьте на него обычную каучуковую резинку, наклейте изоленту или повяжите ленточкой из плотной материи.
Двухцветные яйца:
Сварите яйца вкрутую и немного охладите (лучше всего окрашивать чуть теплые яйца). В каждой мисочке разведите специальную краску в соответствии с инструкцией, добавьте по 2 столовые ложки уксуса и размешайте. Придерживая ложкой, окуните в каждую мисочку по несколько яиц и оставьте, переворачивая для равномерного окрашивания. Выньте и подсушите на бумажном полотенце. Теперь каждое окрашенное яйцо возьмите 2 пальцами и окуните в контрастную краску до половины. Держите 1 мин, пока краска не возьмется, а затем выньте и подсушите на полотенце.
Писанки:
Более сложный способ окрашивания яиц позволит получить настоящие «писанки». На сыром холодном яйце выводят узоры горячим воском при помощи стального перышка. Сделав узор, яйцо макают в разведенную холодную краску, начиная с самой светлой, обтирают и делают новый узор воском, и опять макают в другую краску. Когда все узоры наведены, надо осторожно «стопить» воск с яйца - или над пламенем газовой горелки, или над свечой. По мере того как воск тает, его надо вытирать мягкой бумажкой или тряпочкой.
Подготовлено по материалам сайтов Vkus.by и Receptbook.ru.
