Главный государственный санитарный врач РФ Геннадий Онищенко выпустил постановление, запрещающее использовать хлор и других дезинфектантов при охлаждении куриных окорочков, филе, ножек и другой птицеводческой продукции.
Главный государственный санитарный врач РФ Геннадий Онищенко выпустил постановление, запрещающее использовать хлор и других дезинфектантов при охлаждении куриных окорочков, филе, ножек и другой птицеводческой продукции. В структуре производства отечественного мяса птицы на охлажденную продукцию, по данным Росптицесоюза, приходится порядка 45%. Отвечая на вопрос, опасно ли употребление в пищу курятины, прошедшей обработку хлором, Онищенко отметил, что при высоких концентрациях хлор накапливается в продукте, образуя вредные для человека соединения: хлорфенолы, хлораминны, тригалометаны, сообщает Взгляд. «Несмотря на то, что более десяти лет назад для антибактериальной обработки мяса были рекомендованы различные органические кислоты, продолжается использование растворов свободного хлора в высокой концентрации, что приводит к накоплению на поверхности и в толще мяса птицы хлорорганических соединений, представляющих опасность для здоровья», - сказал главный госсанврач РФ.
