Это я писала давно, но сегодня по случаю актуальности решила повторить в ЖЖ. Прошу прощения, если кто уже читал.
Если в календаре майские праздники – это демонстрации и парады, то для меня это крапивный суп. Суп, который варила мне моя бабушка, ветеран тыла, мать шестерых детей – ей были равнодушны торжественные слезы стареющих свидетелей войны. Вместо того чтобы бить поклоны у покосившихся обелисков с кровавыми звездами она предпочитала собрать свежей крапивы, чтобы накормить кур и правнуков.
Она терпеть не могла рассказы о войне. Говорила – было голодно, несправедливо и однажды ее едва не сожрали волки. С тех пор в ее памяти хранились тыловые рецепты харчей из полыни, картофельных очистков и маковых листьев, навечно усыпляющих целые семьи. Тогда такого деликатеса как крапива – во всей деревне не сыскать…
Крапивный суп – лакомство крестьянское, предвестник жарко-зеленого лета, малиновых утренников и обжигающей росы, колючих стогов сена с мышиными тропами и подкопченного деревенского неба.
Такой суп варят только в самом начале мая, когда пахнущая ожогами крапива еще почти прозрачна, а ее опасные иголки золотистым пушком заигрывают с солнечными зайчиками. Ее резные листья горячат ладони даже в самой ледяной струе - после ключевой воды, звонкие, хрусткие стебли крапивы режутся легко, как молодые пупырчатые огурцы.
Охапка нарезанной крапивы наполняет дачную кухню щекочущим ароматом, пока в кастрюльке закипает мясной бульон. Такие бульоны, конечно, умеет варить только мама: из курицы, свинины, да хоть из топора, он все равно будет пахнуть желтым топленым молоком и душистым перцем. Колдовскими заговорами она нашепчет над подпрыгивающей крышкой бабушкины наговоры и как игральные кости подбросит кубики прошлогодней засахарившейся в подполе картошки.
Когда утомленная в кипятке, картошка раздобреет, настает пора заждавшейся крапивы – спелой горочкой обожженной ладошкой быстро скинуть в кастрюлю – и сочные стебельки на глазах нежно тают в капельках масла.
Пока они заводят теплую дружбу, успеть разбить два свежих, сохранивших тепло курятника, яйца – и влить в кипящий крапивой суп по очереди, венчиком взбивая тонкие белые кружева белка.
Устоять перед ароматной похлебкой не могут ни люди, ни пчелы. На запах супа слетаются соседи, родственники, гости друзей с другого конца деревни и даже те, кто не любит вареную крапиву. Потому что этим супом можно просто любоваться, дышать его майской свежестью и радоваться, что нет войны.
Источник: ЖЖ
* Заметки в блогах являются собственностью их авторов, публикация их происходит с их согласия и без купюр, авторская орфография и пунктуация сохранены. Редакция ИА «Сусанин» может не разделять мнения автора.
Если в календаре майские праздники – это демонстрации и парады, то для меня это крапивный суп. Суп, который варила мне моя бабушка, ветеран тыла, мать шестерых детей – ей были равнодушны торжественные слезы стареющих свидетелей войны. Вместо того чтобы бить поклоны у покосившихся обелисков с кровавыми звездами она предпочитала собрать свежей крапивы, чтобы накормить кур и правнуков.
Она терпеть не могла рассказы о войне. Говорила – было голодно, несправедливо и однажды ее едва не сожрали волки. С тех пор в ее памяти хранились тыловые рецепты харчей из полыни, картофельных очистков и маковых листьев, навечно усыпляющих целые семьи. Тогда такого деликатеса как крапива – во всей деревне не сыскать…
Крапивный суп – лакомство крестьянское, предвестник жарко-зеленого лета, малиновых утренников и обжигающей росы, колючих стогов сена с мышиными тропами и подкопченного деревенского неба.
Такой суп варят только в самом начале мая, когда пахнущая ожогами крапива еще почти прозрачна, а ее опасные иголки золотистым пушком заигрывают с солнечными зайчиками. Ее резные листья горячат ладони даже в самой ледяной струе - после ключевой воды, звонкие, хрусткие стебли крапивы режутся легко, как молодые пупырчатые огурцы.
Охапка нарезанной крапивы наполняет дачную кухню щекочущим ароматом, пока в кастрюльке закипает мясной бульон. Такие бульоны, конечно, умеет варить только мама: из курицы, свинины, да хоть из топора, он все равно будет пахнуть желтым топленым молоком и душистым перцем. Колдовскими заговорами она нашепчет над подпрыгивающей крышкой бабушкины наговоры и как игральные кости подбросит кубики прошлогодней засахарившейся в подполе картошки.
Когда утомленная в кипятке, картошка раздобреет, настает пора заждавшейся крапивы – спелой горочкой обожженной ладошкой быстро скинуть в кастрюлю – и сочные стебельки на глазах нежно тают в капельках масла.
Пока они заводят теплую дружбу, успеть разбить два свежих, сохранивших тепло курятника, яйца – и влить в кипящий крапивой суп по очереди, венчиком взбивая тонкие белые кружева белка.
Устоять перед ароматной похлебкой не могут ни люди, ни пчелы. На запах супа слетаются соседи, родственники, гости друзей с другого конца деревни и даже те, кто не любит вареную крапиву. Потому что этим супом можно просто любоваться, дышать его майской свежестью и радоваться, что нет войны.
Источник: ЖЖ
* Заметки в блогах являются собственностью их авторов, публикация их происходит с их согласия и без купюр, авторская орфография и пунктуация сохранены. Редакция ИА «Сусанин» может не разделять мнения автора.
