Ранние плоды чаще вызывают вопросы по качеству, условиям выращивания и хранения.
Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Анна Джабакова рассказала в беседе с «Газетой.ру» о рисках при покупке ранних арбузов.
Часто к таким ранним плодам возникают вопросы по поводу их качества, условий выращивания и хранения. Риски связаны с нитратами, с нарушением логистики и санитарии, а также попытками производителей искусственно ускорить созревание.
«В начале сезона часть продукции выращивается с активным использованием удобрений и стимуляторов роста, особенно если производителю важно максимально быстро вывести товар на рынок. Однако сегодня ранние арбузы появляются не только из-за агрессивной агротехники, но и благодаря тепличным технологиям, южным регионам выращивания и импорту», — объяснила эксперт.
Она также отметила, что риск содержания нитратов в ранних арбузах действительно выше, чем в более поздние периоды. К превышению допустимых норм нитратов особенно чувствительны дети, беременные женщины и люди с заболеваниями ЖКТ и сердечно-сосудистой системы.
«Есть и визуальные признаки, которые должны насторожить. Слишком яркая, неестественно красная мякоть с глянцевым блеском, желтоватые прожилки внутри, водянистая структура и отсутствие характерного арбузного запаха могут говорить либо о незрелости, либо о нарушениях при выращивании. Но определить содержание нитратов «на глаз» все равно невозможно. Большинство популярных народных методов здесь не работают», — рассказала Анна Джабакова.
Она также предупредила об опасности неправильного хранения арбузов — если плод хранится на жаре, лежит у дороги, имеет трещины или повреждения, риск кишечных инфекций становится гораздо выше. Также рискованно покупать уже разрезанные арбузы, потому что бактерии очень быстро размножаются на сладкой и влажной мякоти.
«Если очень хочется арбуз уже в начале лета, лучше выбирать продукцию в официальных торговых точках, а не у трасс или стихийных рынков. Плод должен быть целым, без трещин и вмятин. И даже качественный ранний арбуз не стоит сразу есть в больших количествах — особенно после длительного хранения на жаре», — подытожила эксперт.
Мы в соцсетях: #Телеграм #ВКонтакте #Одноклассники #MAX
