В основе — ослабление концепций, снижение доходов населения и рост налогов.
Ижевск. Удмуртия. С конца 2025 года в Ижевске закрылся ряд популярных заведений общепита, в их числе — кафе «Чико» и чайхана «Бирюза». И если последняя работала уже много лет, то кафе корейского стритфуда открылось лишь в мае 2024 года. О причинах таких событий «Сусанину» рассказал ресторатор Максим Коновалов.
«Экономика перестала сходиться, слабые концепции и поплыли. Есть концепции, которые уже очевидно не выживут в новых условиях. Точки перестали быть прибыльными.
Относительно «Чико»: её целевая аудитория — молодёжь, которая не зарабатывает сама, и их платёжеспособность заметно упала. К тому же, это был проект франшизы, при котором была очень большая затратная часть и мало возможностей для снижения этих затрат. Концепция «Бирюзы» просто уже исчерпала себя», — поделился Максим Коновалов.
Он также отметил, что не обошли бизнес и изменения в налоговом законодательстве страны. Еженедельно в ЕАС поступают уведомления о росте цен.
«Плюс рост аренды. Раньше арендодатели были без НДС, сейчас с ним. Плюс рост коммуналки. Плюс падение потребления», — отметил собеседник.
Анализируя ситуацию на рынке, он поделился мнением, что сейчас хорошо себя чувствуют только демократичные концепции.
«Бирюза» находилась в арендованном помещении, поэтому будущее пространства для ресторатора неизвестно. На месте ресторана корейской кухни на улице Максима Горького может появиться новое заведение от «Welcome Group».
«На месте "Чико" будем делать другой проект. Со своей концепцией. Что-то молодёжно-китайское», — поделился планами Максим Коновалов.
Мы в соцсетях: #Телеграм #ВКонтакте #Одноклассники
