Нутрициолог отметила, что зелень для пользы не стоит термически обрабатывать.
Удмуртия. Нутрициолог Алла Макарова развеяла мифы о термической обработке зелени. Как передают «Известия», специалист отметила, что главный принцип здорового питания — минимальная термическая обработка зелени.
При этом полностью отказываться от готовки не нужно: важно лишь сокращать время и температуру, поскольку витамин C разрушается при нагревании и контакте с металлом. По её словам, зелень лучше добавлять в блюда в самом конце, слегка прогревать и сразу подавать.
Макарова подчеркнула, что зелень — это не просто гарнир, а важный элемент, который помогает усваивать тяжёлую пищу. Она особенно хорошо сочетается с белковыми продуктами — мясом, рыбой, яйцами и творогом.
Эксперт рекомендовала добавлять зелень в омлеты, каши (если они безмолочные), бутерброды, а также использовать в соусах, смешивая с йогуртом или сметаной. Она добавила, что горькие виды зелени, такие как рукола и сельдерей, полезны для желчного пузыря, а их вкус можно смягчить, сочетая с нейтральными продуктами или добавляя кислинку — например, лимонный сок, фрукты или шпинат.
Мы в соцсетях: #Телеграм #ВКонтакте #Одноклассники #MAX
