Для создания продукта использовали только российское сырье. Изготовление такого сыра обошлось в 300 рублей за килограмм.
Самара. Самарский государственный технический университет занялся импортозамещением продуктов. Как сообщает РСН, в лаборатории факультета пищевых производств изготовили аналог германского сыра с плесенью «Дорблю».
«Технология изготовления этих сыров известна и описана в учебных пособиях по сыроварению. Единственная особенность только касается плесени — ее разводку мы делали сами», — рассказал декан факультета пищевых производств вуза Владимир Бахарев.
Он подчеркнул, что продукт изготовлен из российского сырья и на отечественном оборудовании. Производство такого сыра обходится в 300 рублей за килограмм. По вкусу и внешнему виду он практически не отличается от «Дорблю». При определенных условиях продукт может храниться около восьми лет.
Ранее университет выпустил первую партию швейцарского твердого сыра и итальянской моцареллы. В ближайшее время в лаборатории намерены изготовить рикотту и другие сыры.
Для разработки различных аналогов европейского сыра в лабораторию закупили специальное оборудование стоимостью 400 тыс. рублей.
