Эксперты раскрыли составляющие основных аспектов этого продукта.
Ижевск. Удмуртия. Жителям Удмуртии рассказали, как выбрать хорошую «Докторскую колбасу» для новогодних блюд. Как сообщает пресс-служба Роскачества, выбирая её в магазине, важно ориентироваться на несколько ключевых аспектов, которые помогут приобрести качественный и безопасный продукт. Эксперты Роскачества рекомендуют обратить внимание на следующие моменты.
1. Условия хранения и упаковка.
Важно, чтобы температура в холодильнике была от 0 °С до 6 °С включительно. Это обеспечит сохранение качества продукта. Кроме того, стоит тщательно проверять упаковку. На этикетке колбасы должны быть указаны: состав, пищевая ценность, срок годности, дата изготовления, а также условия хранения. Если упаковка вакуумная, на ней будет указано «упаковано под вакуумом», а если использована модифицированная газовая среда — «упаковано в модифицированной атмосфере».
2. Состав колбасы
Настоящая «Докторская колбаса» имеет чёткий состав. В нём должны присутствовать свинина, говядина, вода, яйца (или меланж яичный), молоко (сухое цельное или обезжиренное), соль, сахар и пряности (орех мускатный или кардамон). Важно помнить, что в качественной колбасе не должно быть куриного мяса, растительных белков (например, соевых или пшеничных), клетчатки и крахмала.
Также нужно обратить внимание на порядок ингредиентов. В идеале, мясо должно быть указано первым, затем вода, так как её соотношение к другим ингредиентам составляет примерно 1:3.
3. Пищевые добавки
Колбаса «Докторская» должна содержать определённые пищевые добавки, которые отвечают за безопасность и вкус. В составе должны присутствовать: нитрит натрия (Е250) — фиксатор окраски; аскорбиновая кислота (Е300) или аскорбат натрия (Е301) — антиокислители.
Допустимы также другие добавки, такие как пищевые фосфаты (Е450 — Е452) и соли пищевых кислот (Е262, Е325, Е330), которые используются для стабилизации продукта и контроля кислотности.
4. Упаковка и нарезка
Рекомендуется отдавать предпочтение колбасе, упакованной на производстве. Такая упаковка гарантирует, что продукт не подвергался дополнительному загрязнению и не был неправильно хранен. Колбаса, нарезанная в магазине, может быть менее безопасной к употреблению, так как существует риск попадания микробов при нарезке на слайсере при комнатной температуре.
Если же покупается нарезка, стоит убедиться, что она хранится в холодильнике и не подвергалась длительному воздействию нерегламентированной температуры. Важно помнить, что колбасу в нарезке лучше не хранить дома долго, чтобы избежать ухудшения её качества.
5. Внешний вид и вкус.
Настоящая «Докторская колбаса» должна быть светло-розового или розового цвета. Если цвет слишком яркий и насыщенный, это может свидетельствовать о наличии искусственных красителей. На срезе фарш должен быть мелко измельченным, без крупных пустот и хрящиков. При этом колбаса должна быть упругой, без серых пятен, а также без крупных жилок или жировых включений.
На вкус колбаса должна быть в меру соленой, с характерным мясным вкусом и лёгким ароматом «ветчинности». Без посторонних привкусов и запахов — так можно понять, что продукт качественный и безопасный.
