Домашняя консервация продуктов может стать причиной опасных заболеваний для жителей Удмуртии

Ижевск. Удмуртия. Осенней порой наступает период, когда вероятность заболевания бутулизмом наиболее высока для жителей Удмуртской Республики. Именно осенью хозяюшки принимаются за консервирование собранного урожая. При этом совершенно не подозревая о возможном заболевании бутулизмом при неправильной процедуре консервации продуктов. Урожай недостаточно просто вырастить, также важно его сохранить без вреда для здоровья. Роспотребнадзор по Удмуртии предупреждает: ботулизм - это острое инфекционное заболевание, возникающее в результате отравления токсинами бактерий ботулизма и характеризуется тяжелым поражением центральной и вегетативной нервной системы. Возбудитель ботулизма широко распространен в природе, постоянным местом обитания является почва, являясь анаэробом образует споры, которые чрезвычайно устойчивы к воздействию физических и химических факторов. Споры выдерживают кипячение 5 часов, при температуре 120 С погибают через 30 минут. В анаэробных условиях, т.е. без присутствия кислорода (внутри больших кусков мясных и рыбных продуктов, в закрытых консервах) споры превращаются в вегетативные (жизнеспособные) формы, которые размножаются и образуют токсин. Ботулотоксин - один из сильнейших известных в природе ядов, его смертельная доза для человека составляет около 0,3 мкг. Вегетативные формы и споры возбудителя ботулизма обнаруживаются в кишечнике различных домашних и, в особенности, диких животных, водоплавающих птиц, рыб. Попадая во внешнюю среду (почву, ил озер и рек), они в спорообразном состоянии длительно сохраняются. Несмотря на то, что за последние 5 лет на территории Удмуртии случаев ботулизма не зарегистрировано, необходимо соблюдать требования санитарных правил при изготовлении домашних консервов. Нельзя употреблять в пищу продукты с признаками их недоброкачественности: они обладают запахом острого сыра или прогорклого масла.