«Игры красных тигров» пришли на смену корейскому стритфуду.
Ижевск. Удмуртия. Китайское кафе «Игры красных тигров» откроется в Ижевске на месте корейского кафе Chiko («Чико»). Заведение общепита расположилось в старинном купеческом здании, входящем в объект культурного наследия на ул. Максима Горького. О нюансах такого решения рассказал «Сусанину» ресторатор Максим Коновалов.
«Корейское кафе мы закрыли в январе, потому что концепция «умерла». Она была франшизная, управлять мы ею глобально не могли. Общий кризис ударил в том числе по этой аудитории очень мощно. Потому что целевая аудитория — дети, у которых собственного дохода нет. Мы решили подвести итог, закрыть эту франшизную тему и открыть собственную концепцию», — рассказал ресторатор.
Относительно названия собеседник пояснил, что красный тигр — очень мощный китайский символ — защитник от зла, энергия и страсть.
«Это те, кем мы хотим быть в глазах наших потребителей. Заведение рассчитано на молодую аудиторию, у которой, как ни странно это звучит, может быть, денег не так много, но они их продолжают тратить в отличие от взрослых, которые при спаде доходов перестали тратить», — пояснил Максим Коновалов.
Почему кафе именно китайское? Собеседник ответил, что Китай сегодня — наш главный друг и партнёр. В тестовом открытии заведения приняло участие 20 «местных» китайцев. Они полностью удовлетворены китайской кухней от местного ресторатора.
Максим Коновалов также ответил «Сусанину», что развитие своего бизнеса продолжает тесно связывать с сохранением архитектурного наследия города.
«Концепция прежняя — чтобы историческое здание было защищено, оно должно жить. Например, старинная водонапорная башня рядом с ЦУМом — никак коммерчески не используется, просто ветшает. У меня логика простая — каждое историческое здание должно продолжать жить какой-то своей функциональностью. Мы одно кафе закрыли, другое открыли — это способ поддержания здания в нормальном состоянии», — подытожил собеседник.
Мы в соцсетях: #Телеграм #ВКонтакте #Одноклассники #MAX
