Ежегодно в Удмуртии (Ижевск) регистрируются пищевые отравления, связанные с употреблением грибов.
Ежегодно в Удмуртии (Ижевск) регистрируются пищевые отравления, связанные с употреблением грибов. В 2005году – с 11июня до настоящего времени зарегистрировано 6 случаев пищевой токсикоинфекции. В анамнезе обратившихся за медицинской помощью имеется факт употребления грибов. Грибы являются трудно перевариваемым продуктом. В них много грибной клетчатки - хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Грибные белки, в основном, трудно растворимые, что отрицательно сказывается на процессе пищеварения. Поэтому блюда из грибов рекомендуется в пищу абсолютно здоровым людям, не страдающими заболеваниями пищеварительного тракта. На фоне полного здоровья детям и людям пожилого возраста нежелательно употребление грибов.
