Всю неделю жители Удмуртии будут стряпать блины по самым разным рецептам.
Ижевск. Удмуртия. Масленичная неделя в Удмуртии уже началась. Всю неделю жители городов и районов республики будут печь блины по самым разнообразным рецептам. Их приготовление – это целое искусство. Замешивание теста, ингредиенты, жарка, сковороды всё влияет на вкус и вид любимейшего и вкуснейшего символа Масленицы.
На Руси всегда считалось, чтобы весь год был удачным и счастливым, нужно было съесть блинов как можно больше. ИА Сусанин предлагает несколько вариантов теста из продуктов, которые всегда есть в домашнем хозяйстве.
Блины на молоке. Понадобится:
Молоко - 3 стакана
Мука- 2 стакана
Яйца - 3 штуки
Соль - 0,5 чайной ложки
Сахар -1 столовая ложка ( для сладких блинчиков можно добавить 2 - 3 столовые ложки сахара)
Разрыхлитель - 3/4 чайной ложки
Рафинированное растительное масло (в тесто) - 3 столовые ложки
Тесто замешивается в однородную массу по консистенции напоминающее жидкую сметану. Жарятся блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
Блины на воде. Понадобится:
Вода - 0,5 литра
Яйца – 2 штуки
Сахар – 2 столовые ложки (можно и меньше)
Соль – на кончике ножа
Мука – 1,5-2 стакана
Растительное масло (в тесто) – 1-2 столовые ложки
По вкусу практически не уступают блинам на молоке. Тесто замешивается в однородную массу по консистенции напоминающее жидкую сметану. Жарятся блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
Блины на кефире. Понадобится:
Кефир - 1 литр
Яйца – 3 штуки
Сахар - 3 столовые ложки (с горкой)
Мука - 250-300 грамм
Сода - 1 чайная ложка
Сливочное масло, сметана – подавать к готовым блинам
Блины хороши сами по себе без всякой начинки. Кефир взбивается с негашеной содой, яйца - с сахаром до появления пены. Поученные массы смешать с остальными ингредиентами.
Блины на дрожжах. Понадобится:
Молоко – 0,5 литра
Сухие дрожжи - 3 чайные ложки
Яйца – 2-3 штуки
Сахар - 1-2 столовые ложки
Соль – 0,5 чайной ложки
Мука - 350-400 грамм
Растительное или сливочное масло - 1,5 столовых ложки
Рецепт: Молоко немного подогреть, оно должно быть теплым. Добавить дрожжи, сахар, соль и предварительно взбитые яйца. Всыпать муку и хорошо размешать до однородного состояния.
Поставить тесто в теплое место минут на 20, чтобы поднялось. Добавить растительное или сливочное масло, перемешать .Выпекать на очень хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
Американские блинчики. Понадобится:
Молоко - 2 стакана
Мука- 3 стакана
Яйца – 3-4 штуки
Соль - 1 чайная ложка
Сахар -5 столовых ложек
Разрыхлитель – 1 столовая ложка
Ванилин
Сливочное масло – 50 грамм
Все ингредиенты соединяются и тщательно взбиваются. Полученное тесто должно быть густоватым, как на оладьи. Даем ему постоять минут 10 и приступаем к выпечке. Выпекать на хорошо разогретой сковороде, смазанной сливочным маслом. Отличие американских блинчиков от наших - это еще и форма. Как правило, они имеют диаметр 10-15 сантиметров, а толщину до 1 сантиметра.
Начинка для блинов может быть самая разная: мясо, лук, рыба, яйца, творог, грибы, сыр, курица. Для закуски к блинам традиционно подается икра, сметана, масло, варенье или сгущенка.
